有句俗语叫“众口难调”，这句话的本意是说对于食物每个人都各有爱好，人多了就很难统一。这是很符合和人们的生活实际的，但在《水浒传》中却有一个很奇怪的现象，就是梁山好汉们似乎对牛肉都情有独钟，大家都特别喜欢吃牛肉。九纹龙史进剧照（图来自网络）如史进决定起事前，在家里杀牛招待庄客；雷横平时最喜欢干的事，就是“杀牛放赌”；林冲雪夜上梁山前，“挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉”；武松在“三碗不过冈”酒店，也是吃的牛肉；母大虫顾大嫂，她的黑店门口挂的也是牛肉；石秀在跳楼劫法场前，也是先大块吃牛肉。众梁山好汉相聚时，牛肉更是不可缺少的，《水浒传》总计有20几处写好汉们吃牛肉的场面。豹子头林冲剧照（图来自网络）那么，为什么梁山好汉们不吃猪肉、羊肉或者别的肉，却都纷纷爱上牛肉呢，难道这是一种巧合？要知道我国自古就以猪肉为主要肉食，并且驯养猪的历史非常早，专家考证我国养猪不晚于新石器时代，到宋朝时也有几千年了。事实上，在宋代猪肉同样是人们主要的肉类食品，而且消费量很大，有很多人从事猪肉这个行业，如被鲁智深打死的镇关西郑屠就是卖猪肉的。行者武松剧照（图来自网络）其实，梁山好汉们和牛肉的不解之缘，是作者有意为之的。在古代，农业是整个国家的支柱，历代统治者都把农业视为国家的经济基础，所以都非常重视。而牛是当时保证和提高农业生产的重要工具，历朝历代的封建王朝都是不许民间私自宰杀牛的。如秦朝时法律就规定，牛老了必须要先交给官府，官府对牛的情况进行认真考察、评估，确认它确实不再适用于农业生产了，经过备案，才允许农民宰杀。母大虫顾大嫂（图来自网络）宋代对耕牛的保护更加严厉，国家立法明确严禁民间杀牛，杀牛罪最高可判处死刑。宋真宗时明确下诏规定：“自今屠耕牛及盗杀牛，罪不至死者，并系狱以闻，当从重断。”杀牛者，就算不被杀头也必定是重罪，被处无期徒刑那都是轻的了。母夜叉孙二娘（图来自网络）由于牛肉是宋代时严厉打击的违禁食品，所以杀牛、吃牛肉就代表着和官府进行严重对抗、就是造官府的反。自然，在《水浒传》中梁山好汉杀牛、吃牛肉就代表了他们无畏的造反精神，多次出现众好汉吃牛肉的场面，那也就是很自然的了。
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