在当下影视作品多如牛毛的时代，也会有很多人更喜欢追画质不清晰，甚至字幕模糊的作品。究其根本就是这些影视作品都是无法超越的经典之作，《水浒传》正是其中之一，哪怕已经过去几十年，还是拥有忠实的观众。
林冲《水浒传》中最吸引人的莫过于梁山好汉个个气势凌云，豪情万丈。其中有这样一幕，豹子头林冲到酒家投宿，声如雷震，“店家，切二斤牛肉，烫一壶酒来。”这一幕将林冲的性格特点表现得淋漓尽致，但是林冲口中所说的二斤牛肉真的是牛肉吗？
水浒传的时代背景
当我们想要了解一件事情的真伪，就要把这件事情放在特定的时代背景去看。众所周知《水浒传》是讲述宋朝时期，官逼民反，一群志同道合不满官府黑暗的有识之士，齐上梁山想要改天换地却终究以失败告终的故事。
水浒传的作者施耐庵通过他笔下的梁山和一百单八位好汉，展现出无所畏惧敢于对抗权威的人民群众的伟大力量。那么施耐庵为什么会写下这样一部划时代的作品，时至今日都值得人们去细细品读，其中又怎样的机遇。
施耐庵是元末明初的小说家，据史料记载，他是扬州人也就是现代的江苏人。施耐庵本身的特点就很符合梁山好汉的设定，他自幼不仅饱读诗书勤奋好学，对父母更是非常孝顺，对待朋友也很讲义气。
未及弱冠就高中秀才，十八岁的施耐庵早已名声在外，很多当世的儒家学者非常看好这个晚辈后生。闭门苦读十载又中了举人，至顺年间他顺利的金榜题名，成为进士。
施耐庵像他的才气受到考官和皇帝的赏识，初入仕途就到钱塘县做官，施耐庵的仕途之路还算平顺。但刚刚新官上任，施耐庵却做出一个任谁都没有想到的举动，那就是辞官还乡。
而其中的缘由值得深究，施耐庵一心一意地想要做一个心怀苍生体恤百姓疾苦的好官，事实上他正是这样做的。但是钱塘县的县官也就是施耐庵的顶头上司不是一个好人，他欺压百姓无恶不作。曾经施耐庵就因为替穷苦百姓说话而得罪县官，遭到顶头上司的针对。
经此一变，施耐庵看清了官场的腐败，决定辞官还乡教书育人，《水浒传》就在施耐庵的满腔愤慨中诞生。如果说是水浒传成就了施耐庵，不如说是施耐庵成就了一本划时代的水浒传。
说完了作者，我们再来聊一聊宋朝。封建时期没有像如今这样五花八门的食物和制作方式，在宋朝以前只有蒸炖煮三种做菜的方式，直到宋朝才逐渐演变出“抄”。
宋朝街道主食更加不必多说，比起菜品更加地匮乏。本着因地制宜，靠山吃山的原则，在宋朝北方盛产小麦那么主食就以面食为主，也就是水浒传中武大郎卖的炊饼。同样的规则也适用于南方，南方种植水稻那么主食就是大米。
上至王公贵族，下至平民百姓，吃的主食其实都差不多，要非说有什么区别，那就是精美程度和制作程序可能是天壤之别。
牛肉真的能吃吗？
既然吃得差不太多，为什么会有“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的现象出现呢？其实这句诗中已经给出了答案，那就是肉。在宋朝吃肉是按阶级来划分的，牛羊猪虽然在现在十分常见，但是在古代却有明确的规定。
举一个最简单的例子，就像是当代社会百亩良田无论是耕种还是收获，只要使用现代机械化，或许根本用不了一个小时就能够完成工作。但是反观古代，生产效率是十分低下更没有机械化。那么古代耕种都依靠什么呢？
答案很简单，一靠人，二靠牛。封建社会重农抑商的政策其实并没有错，尤其是像我国古代幅员辽阔，地大物博，人口众多。吃饭就成了首要解决的问题，只有保证百姓能够吃饱肚子才能够发展其他的事业。
封建社会的牛就成为主要的耕作工具，战争时期一只牛的价值甚至一度超过了战马。这也就奠定了牛在三牲里绝对的老大哥的地位，所以宋朝时期吃牛和杀牛都是触犯大宋律法的，情节严重甚至有杀头的风险。
那么施耐庵笔下的二斤牛肉是最大的败笔吗?其实不然，梁山好汉的形象本来就是不拘于世俗的，作者赋予他们敢于反抗的精神品格，吃牛肉也算是一个印证。
店家给的到底是什么肉
既然如此，酒楼客栈都是不敢售卖牛肉的，那么店家给梁山好汉上的真的是牛肉吗？其实真的是牛肉。虽然官府有明确的规定，牛肉是不可以吃的，甚至屠杀还有得病死亡都上报当地的官府。
但老话也说了，“魔高一尺道高一丈”百姓们也有偷着宰杀病牛，挂上羊肉的名头卖。官府对于这样的行为督查力度也非常大，但是仍然管控不住，索性就要收肉税
当家里有病牛的时候，就可以到官府先报备按斤交付肉税，就可以得到宰杀和售卖的权利。所以当客人大喊：“切二斤牛肉”的时候上的真可能是牛肉。
但是，如果认为店家只是上牛肉那就陷入误区了，上牛肉也是分人的。这些做生意的老板见过天南海北的客人，眼光毒辣，上不上牛肉也是有所区分的。
如果认得出这是江湖草莽，当然不会选择得罪他们，他们本身就是不服从礼教约束的，自然上的就是真的牛肉。如果你的穿着谈吐只是一个普通的过路人，哪怕是非常有钱的商人，店家也不会上牛肉，而是用猪肉代替。再者，当店家看到高门大户或者是权贵，就会端上一盘羊肉。
小结
由此看来，当一个人到宋朝的酒楼或者是客栈高喊：“切二斤牛肉”时，店家上来的并不一定是牛肉。而会根据你的身份地位，端上来与你身份相符的肉食。
而如今，猪牛羊三种肉都是在餐桌上显而易见的，时代在发展，文明也在不断进步。了解过宋朝吃肉的习惯，我们更应该珍惜现在幸福的生活。
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