一说到《水浒传》，大家第一个想到的就是“大碗喝酒，大碗吃肉”，而且指名道姓吃的还是牛肉（当时禁止屠宰耕牛），以此表现江湖好汉豪情万丈，天不怕地不怕的反抗精神。古人云“民以食为天”，除了吃牛肉表现人物性格，《水浒传》中很多因为吃引出的情节，例如第三回，鲁智深请史进等人吃饭，要了些菜蔬果品，引出了后面的“拳打镇关西”；第二十四回，武大郎出门卖炊饼（经考证，应该是蒸饼），结果引出了武松怒杀潘金莲的剧情；第三十八回宋江想吃鲜鱼，结果引出了浪里白条张顺戏耍李逵的情节等等。除了孙二娘卖的恐怖“肉包子”，《水浒传》的大多数食物至今存在，是日常生活非常常见的时候，由此可以证明，早在北宋时期，人们的饮食习惯已经与现代高度接近，除了没有辣椒、番茄、土豆、苞谷等明朝才传入的农作物，大部分的食物都已经出现，成为宋代人日常必吃的可口美食。人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。从《水浒传》中不难看出，宋代已经有了饭、粥、面条、饼、馒头、包子、饺子等食物。然而人不能只吃这些主食，还要搭配蔬菜肉禽蛋类，才能全面均衡营养。好汉们可以大鱼大肉，吃不起肉的百姓又该吃什么呢？富含蛋白质，且价格便宜的豆腐自然成了首选。《水浒传》第三十九回有这么一段描写：戴宗去东京太师府送信，途经朱贵酒店，戴宗因为所练功法的限制，不能吃荤食，于是酒保给他做了一道加料麻辣的熝豆腐，类似如今的“麻婆豆腐”。别小看这段描写，足以证明宋代已经普遍食用豆腐，成为了日常下饭菜。而且小小的豆腐还和书中的第一大美女李师师有着密切的关系。根据文献记载，“豆腐”二字最早出现在宋初陶穀的《清异录》中。该书记载当时普通百姓如果吃不起肉，就会买豆腐，因为营养价值高，大家称呼豆腐为“小宰羊”。到了南宋时，著名诗人杨万里在《豆卢子柔传》中还以拟人的笔法介绍了豆腐的身世：“腐，谐音鲋（鲫鱼），世居外黄县，由黄豆作成，色洁白粹美，味有古大羹玄酒之风。在汉末出现，至后魏始有听说。”从此可见，豆腐最早在汉代就已经出现了，到了宋代，大家“煮豆为乳脂为酥”，取名豆腐。豆腐是个好东西，虽然是黄豆制作价格便宜，但营养作用大，即便吃不起肉，也大多吃得起豆腐，所以将其与羊肉媲美，标其为“小宰羊”。深受人们喜爱，以至民间出现了专门的豆腐羹店，以满足人们的需要。宋代大诗人陆游在《老学庵笔记》卷一载：“嘉兴人闻人茂德，名滋，老儒也。喜留客食，然不过蔬豆而已。郡人求馆客者，多就谋之。又多蓄书，喜借人。自言作门客牙，充书籍行，开豆腐店。”由此可见，在当时商人和农户更是将制作豆腐当作一门容易获利的行业或手段。除了制作豆腐以外，还衍生发明与其相关的各种周边美食。例如东坡豆腐、豆腐羹、蜜渍豆腐、煎豆腐等等。东坡豆腐，相传为苏轼（东坡）所创故名。根据记载，其做法是：先用葱油煎，而后将香榧炒焦研成粉末，加上酱料，然后同豆腐一起煮。除此之外，还可以用酒煮油煎过的豆腐。也是相当美味。说了半天，大家可能要问，看见豆腐和戴宗、陆游的关系，李师师在哪呢？《唐宋传奇·李师师传》载：“李师师者，汴京东二厢永安坊染匠王寅之女也。寅妻既产女而卒，寅以菽(豆的古称)浆代乳之，得不死。”刚才说的豆腐羹，在宋代就是豆浆。当时有很多酒店兼卖豆腐羹。李师师本是染坊匠王寅的女儿，因为出生后其母就没了，她的父亲以豆腐羹代乳喂年幼的李师师，使她得以不死，这才有日后名震天下的汴京名伎，她与宋徽宗的扯不起理还乱的关系，使她成为了梁山好汉和朝廷搭话的最好中间人，这才有了之后燕青相会，宋江招安的情节。说到底，没有李师师，就没有梁山好汉日后的悲剧，而如果没有那碗豆浆，梁山好汉可能就在“聚义堂”继续替天行道，大碗喝酒大碗吃肉，过着逍遥快活的日子。你说是不是这个道理。喜欢民间文化的朋友，不妨
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/grrz/7823.html
